الحليب يتكون في معظمه من الماء بالإضافة إلى جوامد نسبتها 13%، الجوامد هي عبارة عن دهون وأنواع متعددة من البروتينات، الجُبْنين هو البروتين الرئيسي في الحليب، تتميز جزيئات الجُبْنين بكونها ذات شحنة سالبة، وهو ما يجعلها تعوم في الحليب وبينها مسافات متساوية تعادل جزء من مليون من المتر. اللون الأبيض يظهر في الطبيعة في المواد التي تكون جزيئاتها منتشرة في كامل المادة، وتكون الجزيئات قادرة على عكس كافة أجزاء الطيف الضوئي بشكل متساوي، وهذا ما يحدث في الحليب، حيث تنتشر جزيئات الدهون والجُبْنين في كامل مادة الحليب، وتعكس أجزاء الطيف الضوئي بشكل متساوي، وبالتالي يبدو الحليب أبيض اللون. معلومات إضافية: 1- في الحليب المنزوع الدسم من الممكن أن ترى زُرقة خفيفة للغاية، بسبب غياب جزيئات الدهون، وكون جزيئات الجُبْنين تعكس اللون الأزرق أكثر من اللون الأحمر. 2- الحليب الذي يحتوي على فيتامين بي2 ستجد فيه مسحة خفيفة من اللون الأخضر، أما الذي يحتوي على مركب الكاروتين من الممكن أن تجد فيه مسحة من اللون الأصفر. 3- في الماضي كان العلماء يظنون أن اللون الأبيض هو اللون الأساس...