الجزر هو من أكثر الخضروات استهلاكا في جميع أنحاء العالم . و هو أحد الخضروات التي تقدم العديد من الفوائد الصحية ، نظرا لما يحتويه من مغذيات أساسية و ألياف غذائية ، كما أنه منخفض السعرات الحرارية . و تشمل الفيتامينات الموجودة في الجزر ما يلي : 1- فيتامين A الجزر هو مصدر ممتاز للبيتا كاروتين ، الكاروتينويد المضادة للأكسدة التي يمكن أن تتحول في جسمك إلى فيتامين A . هذه المغذيات القابلة للذوبان في الدهون مهم لتعزيز وظيفة الجهاز المناعي ، صحة العين و الرؤية . و وفقا لوزارة الزراعة الامريكية ، كوب واحد من الجزر الخام المفروم يوفر حوالى 50 سعرة حرارية ، و 430 فى المائة من الاحتياجات اليومية لفيتامين A . و يعد الجزر المطبوخة مصدر أكثر تركيزا ، حيث يقدم كوب واحد من الجزر المطبوخ حوالي 530 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها . 2- فيتامين K الجزر هو أيضا مصدر ممتاز لفيتامين K . على الرغم من أن جسمك يمكن أن ينتج هذه المواد الغذائية القابلة للذوبان في الدهون ، من خلال البكتيريا الموجودة في القناة الهضمية ، لا تزال بحاجة إلى الحصول على كمية صغيرة كل يوم من هذا الفيتامين لتجنب...
