مدونة مكتبة وتكنولوجيا

* البطاطا الحلوة لن تحتاج أكثر من حبة متوسطة الحجم من البطاطا الحلوة، لتحصل على 4 أضعاف الجرعة اليومية الموصى بها من البيتا كاروتين، الذي يفيد في الوقاية من السرطان. وهذا الجذر النباتي غني بالبوتاسيوم الضروري في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم، والفيتامين C المضاد للالتهاب، والفيتامين A المضاد للأكسدة، والفيتامين B6 الذي يقي من حدوث الخثرات (الجلطات) في الشرايين. والبطاطا الحلوة أفضل صحيا من البطاطا العادية لأنها أقل احتواء على الحريرات وعلى الصوديوم. ويفضل شي البطاطا الحلوة أو خبزها بدل سلقها، لكي لا تخسر فيتاميناتها المنحلة، قبل إضافتها للحساء أو الوجبة المحضرة. وينصح بتناولها مع قشرتها لكسب جرعة إضافية من الألياف. * بذور الكتان تفيد هذه البذور (كاملة أو مطحونة) في خفض كولسترول الدم، وبالتالي الوقاية من أمراض القلب والشرايين، كما أنها مصدر غني بأحد مضادات الأكسدة الفعالة: الليغنين lignin، ما يجعلها وسيلة ممتازة للوقاية من السرطانات (خاصة منها سرطان الثدي). ومن فوائد هذه البذور الهامة وغير المعروفة كثيرا.. محاربة الإمساك، وذلك لغناها بالألياف الغذائية (تحتوي ملعقتان صغيرتان...

كشف بحث جديد عن مجموعة طبيعية موجودة فى العديد من أنواع الفاكهة، مثل التفاح والفراولة والخضروات التى يمكن أن تبطئ عملية الشيخوخة . ووفقاً لموقع صحيفة "ديلى ميل" البريطانية، يمكن أن يساعد مركب طبيعى يسمى "فيستين" فى التفاح على إبطاء الشيخوخة، عن طريق وقف العوامل الرئيسية فى عملية الشيخوخة . وأوضح الباحثون أنه عندما تدخل خلية ما إلى مرحلة "شيخوخة الخلايا" فإنها لم تعد قادرة على الانقسام، وعندما يحدث ذلك فى نهاية المطاف تطلق الخلية إشارات التهابية تدفع جهاز المناعة إلى "إزالة" الخلايا المتضررة، ولكن مع تقدمنا في العمر تصبح أنظمتنا المناعية أقل قدرة للقيام بذلك، ويترتب على ذلك تراكم الخلايا التالفة ما يؤدى إلى التهاب منخفض المستوى ثم تفكك الأنسجة . وخلال الدراسة، التى نشرت في  "Nature Medicine”  ، لاحظ العلماء فى كلية الطب بجامعة مينيسوتا فى مينيابوليس، أن مركبا طبيعيا يسمى "فيستين" فى التفاح يستهدف ويدمر الخلايا المتشيخة لإبطاء أو منع عملية الشيخوخة ويمكن أن يطيل عمر الفرد بشكل فعال ويحسن صحته . ...

ما هي بذور الكزبرة ؟ إن الأمركيين والكنديين ليسوا علي دراية بمصطلح بذور الكزبرة ، فهم يستخدمون مصطلح الكزبرة للبذور أو للبقدونس الصيني للأوراق الطازجة للكزبرة ، والإسم العلمي للكزبرة هو Coriandrum . ومع ذلك ، فإن أوراق الكزبرة هي الأكثر استخداماً ، حيث أنها تكون خليطاً طازجاً للسلطة بسبب رائحتها التي تُشبة رائحة الحمضيات ، بالإضافة إلي ذلك ، لا يُمكنك القيام بتجفيف الأوراق أو تجميدها لأنها سوف تفقد رائحتها ، ومن الجدير بالذكر أن أهم جزء في نبات الكزبرة هو الثمار ، كما أن ثمار الكزبرة المجففة هي مثلها مثل الأوراق ، والبذور لديها أيضاً رائحة تُشبه الحمضيات مع المزيد من النكهات الإضافية مثل جوزي ، دافئ وحار ، مما يجعل بذور الكزبرة من التوابل الأكثر شعبية في المطبخ . بذور الكزبرة بذور الكزبرة وقيمتها الغذائية : توجد هذة القيمة الغذائية في كل 100 جرام من بذور الكزبرة : السعرات الحرارية : 23 سعر حراري . الصوديوم : 46 ميلليجرام . البوتاسيوم : 521 ميلليجرام . مجموع الكربوهيدرات : 3.7 جرام . الألياف الغذائية : 2.8 جرام . البروتين : 2.1 جرام . فيتامين A : 134% . فيتامين ...

الثوم بشكل رئيسي لإضافة نكهة إلى الأطعمة ، ولكنه يتمتع بخصائص طبية أيضا ، وهو مصدر قوي للعناصر الغذائية التي ثبت أنها تعزز المناعة ، تخفض الالتهابات ، تمنع الشيخوخة المبكرة ، تساعد على استرخاء الاوعية الدموية وتحمي من التلف . هذا يقلل من خطر أمراض القلب وهشاشة العظام. ولكن ، هل تعلم أن الثوم يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن؟ القيمة الغذائية للثوم : الثوم هو مصدر ممتاز للفيتامين B6 وفيتامين CC والمنجنيز والسيلينيوم. كما أنه مصدر جيد للمعادن الأخرى مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس .   دور الثوم في لإنقاص الوزن : وجدت دراسة كورية أن الثوم يرتبط بفقدان الوزن ، بسبب مركب يسمى الأليسين. اكتشفت دراسة نشرت في مجلة التغذية في عام 2011 ، وجود صلة بين الثوم وحرق الدهون. ومن المعروف أيضا أن مستخلص الثوم  يستخدم للمساعدة في فقدان الوزن عندما يقترن بالتمرين. وأظهرت دراسة نشرت في بحوث التغذية وممارسة الرياضة كيف أن هذا المستخلص عند دمجه مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في النساء بعد سن اليأس. يعد سحق الثوم الطازج ق...