مدونة مكتبة وتكنولوجيا

الحرنكش التوت الذهبي الحرنكش (التوت الذهبي)... لا تأكله بتلك الحالة ....فقد يكون سامًا!!!! عُرفت بدايته في أمريكا الجنوبية ثم انتشر حول العالم، اشتهرت زراعته في المناخ المعتدل والاستوائي. يحتوي على مركبات مفيدة طبيًا ويستخدم بطرق متنوعة في الطعام.   أسماء الحرنكش الحرنكش له أسماء عديدة منها التوت الذهبي، والست المستحية وذلك بسبب أنه مغطى بغطاء ورقي. بينما يُعرف في لبنان باسم الحبوة، وفي الجزائر باسم القوطة أو الحلويات، وله أسماء أخرى مثل: طماطم الجناين  وذلك لأن ثمرته تشبه ثمرة الطماطم كثيرًا ولكنه أصغر حجمًا من الطماطم الكزرية، والفانوس الصيني.   القيمة الغذائية للحرنكش يحتوي 140 جرامًا منه وهو مايعادل كوبًا واحدًا على ما يلي:     74 سعرًا حراريًا.     الكربوهيدرات: 15.7 جرامًا.     الألياف: 6 جرامات.     البروتين: 2.7 جرامًا.     الدهون:  جرامًا واحدًا.     فيتامين ج: 21 %.     فيتامين (أ) : 7 %.     الثيامين: 14 %.     الريبوفلافين...

المايونيز : عبارة عن صلصة كريمية سميكة تتكون من زيت مضافا له صفار البيض مع قليل من عصير الليمون أو الخل والملح وغالبا لمسة من الخردل .   محتويات  القيمة الغذائية للمايونيزأنواع المايونيز 1 – المايونيز الخفيف2 – المايونيز منخفض الدهون3 – زيت المايونيز البديل4 – المايونيز بالخضار هل المايونيز صحي ؟  القيمة الغذائية للمايونيز كوب واحد من المايونيز يحتوي على 1440 سعر حراري و 24 غرامًا من الدهون المشبعة و 160 غرامًا من الدهون ، ويحتوي كل 100 جرام من المايونيز على فيتامينات ومعادن تعادل 20 جرام من البوتاسيوم و635 مجم من الصوديوم و 1 غرام من البروتين و42 ملغ من الكوليسترول ، 1٪ لكل من فيتامين أ و فيتامين ب 12 ،وفيتامين د والحديد ، كما أنه يحتوي على فيتامين E و K التي تعزز صحة الجلد والشعر . أنواع المايونيز 1 – المايونيز الخفيف و يحتوي على سعرات حرارية أقل من ثلث المايونيز العادي ، فملعقة كبيرة من المايونيز الخفيف تحتوي على 45 سعر حراري و4.5 غرام من الدهون و 0.5 غرام من الدهون المشبعة . 2 – المايونيز منخفض الدهون ويحتوي على 25 في المائة أو أقل من الكوليسترول و 2 غرام من الدهون ال...

  لايؤثر الطعام الصحي على الجسم فقط، بل وعلى الحالة النفسية أيضا. فالغذاء الصحي يحسن المزاج ويزيد الجسم طاقة وحيوية. الأكل الصحي لا يعني بالضرورة الحرمان مما لذَ وطاب، كما سنكتشف ذلك في هذه الجولة المصورة. الخـضـروات من يتناول ما قدره حجم كف اليد من الخضروات والفاكهة الملونة يوميا خمس مرات على الأقل، يعطى لنفسه كل ما يحتاجه من العناصر الغذائية للحفاظ على صحته البدنية والنفسية. فالخضروات تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة التي تخفف من أعراض القلق والخوف والاكتئاب. سكـــر أقــل مقاومة الأطعمة التي تحتوي على السكر مثل الحلوى وبعض المشروبات الغازية أمر صعب، لكنه ضروري للحفاظ على العقل السليم في الجسم السليم. باحثون من جامعات لانكاستر ووارويك في (البريطانية) وهومبولدت (الألمانية) اكتشفوا أن من يكثرون من تناول أطعمة تحتوي على نسبة كبيرة من السكر، يعانون من حالة مزاجية سيئة، بالمقارنة مع الذين يضبطون استهلاكهم للسكريات، بل ويشعرون بعد تناولهم لها بالنعاس والإجهاد. فيتاميــن ب يلعب فيتامين ب دوراً محورياً في الحفاظ على عقل سليم، فهو ينشط الجهاز العصبي ويقاوم النعاس والإجهاد. من أهم أنواعه ...