يعتبر الأرز غني ب الكربوهيدرات ( carbohydrates ) .. * يستهلك الفرد في الصين 90 كيلو في العام .. بينما بينما يستهلك الفرد في المانيا فقط 3 كيلو في العام * ما يميز الأرز احتواءه علي عدد قليل جداً من ( calories) السعرات الحرارية .. * يعطي الجسم الشبع لمدة طويلة .. من غير صعوبات في الهضم ! * يوجد اكثر من 8000 ( ثمانية الف ) نوع من انواع الأرز .. و تلعب الاجواء البيية و طريقة الري دور هام في تكوينات العناصر ! * يمد الجسم بطاقة هائلة .. لاحتواءه علي كميات كبيرة من الكربوهيدرات .. اذ ان ال 100 جرام من الأرز تحتوي علي 77,8 جرام من السعرات الحرارية ! * و علي 12,9 جرام من الماء ... و علي 0,6 جرام فقط من الشحوم .. * وعلي 6,8 جرام من البروتين *وبالإضافة إلى ذلك ، هذا الأرز أيضا الألياف الغذائية والمعادن مثل المغنيسيوم والحديد و الزنك والبوتاسيوم. ارتفاع محتوى البوتاسيوم يضمن أن يكون الجسم بالجفاف وينقي . وهكذا، يتم تشجيع عملية الأيض البروتين في الأرز ذو قيمة خاصة بالنسبة لنا البشر ، لان البروتينات من الأحماض الأمينية ...
