مدونة مكتبة وتكنولوجيا

  حذرت دراسة طبية من أن الاستسلام للرغبة المُلحة لتناول الطعام فى وقت متأخر من الليل، لما له من آثار وخيمة على  صحت ك بصفة عامة وعلى عقلك بصفة خاصة. وذكرت الدراسة أن تناول الطعام فى وقت متأخر من الليل، خصوصا خلال الساعات التى تعتقد فيها أجسامنا أننا نريد الخلود إلى النوم، قد يعمل على تعطيل وظائف التعلم والذاكرة لدى الإنسان. ويرى العلماء أن النتائج المتوصل إليها قد تشكل مشكلة صحية حقيقية، ليس فقط لأولئك الذين يتناولون الطعام أو وجبة العشاء متأخرا بل أيضا بالنسبة للملايين الذين تضطرهم الظروف للعمل فى نوبات عمل ليلية. وقال كريستوفر كولويل أستاذ الطب النفسى والعلوم السلوكية الحيوية بجامعة "كاليفورنيا" والمشرف على تطور الأبحاث "إن لدينا هذا الوهم أنه فى غمضة عين يمكننا إجبار أجسامنا على العمل فى أى وقت أو تناول الطعام فى أى وقت أيضا، فأسلوب الحياة لساعات طويلة فى العمل، لا يسمح للجسم بتنظيم جدول زمنى محدد وفقا لساعته البيولوجية للحفاظ على صحة جيدة". وأوضح العلماء فى معرض أبحاثهم، أن الساعة البيولوجية تتبع دورة على مدار 24 ساعة، لتنظم كل شىء تقريبا فى الجسم، بما فى ذلك ال...

 

  المختصر/ أجسامنا بارعة جداً في إرسال إشارات التحذير عندما يقع خطأ ما يمس  صحت نا، كارتفاع درجة الحرارة عند حدوث التهاب أو عدوى والشعور بالتهيج والحكة عند حدوث رد فعل تحسسي. ولكن هذه الإشارات تكون مضللة أحيانا أو لا تلفت الانتباه، رغم أنها قد تظهر على جزء من أجزاء جسمك كثيراً ما تنظر إليه .. وهو كفك! هل تعلم مثلاً أن أطوال أصابعك وحالة أظافرك وحتى درجة لون راحتك يمكن أن تساعد في التنبؤ بحالتك الصحية في المستقبل؟ فلتطلع إذن على هذه العلامات الصغيرة التي يمكن أن تصيب كفك، وإذا ما وجدت بعضاً منها عندك كان من الأفضل أن تراجع الطبيب. انتفاخ الأصابع ماذا يعني: نعلم جميعاً أن الوجبات الخفيفة المالحة، وكذلك متلازمة ما قبل الحيض، يمكن أن تسبب الانتفاخ. ولكن اذا ما أمكنك استبعاد هذين السببين وبقيت لا تستطيع لبس حلقتك في إصبعك فإن هذا النمط من التورم قد يدل على وجود الحالة المعروفة بقصور الغدة الدرقية لديك، ومعنى هذا أن غدتك الدرقية لا تنتج الكمية المطلوبة من الهورمونات التي يحتاجها جسمك لتنظيم عملية الأيض والحفاظ على وظائف الجسم بالمستوى المناسب. ومن الممكن أن تؤدي مشاكل الغدة الدرقية ...

  الخبز المخمر بالخميرة الصناعية يفتقر للقوة الحيّة   الدكتور محمد الفايد أخصائي في التغذية من المغرب يتحدث فيها عن الخميرة الطبيعية، او ما يسميها بالخميرة البلدية او الحامضة أو الحية، فيقول: في المغرب منذ عام 1992 وحتى عام 2000م نوقشت ثلاث أطروحات دكتوراه عن الخميرة البلدية أو الحامضة، وتأثير الخُبز المخمّر بالخميرة البلدية على  الصحة . وكان أول بحث عن تشخيص البكتريا المسؤولة عن التخمر وما طبيعة تلك البكتريا، وقد وُجِد أن فيها خمائر بكتريا لبنية تخمّر الخبز لأنها تعطي حمضا لبنيا يجعل الوسط الحمضي للخبز في حدود 4، أي أقرب للقلوية. وهذه الخمائر تم تحليلها في المختبر ووجد انها بالإضافة لفوائدها التغذوية تعطي الخبز نكهة جيّدة وتنفخ الخبز لأن البكتريا تنتج ثاني أكسيد الكربون ف"ينتفخ" الخُبز ويبدو خفيفاً وهشاً. وعند مقارنته بالخبز المخمر بالخميرة الصناعية وُجِد أن الأخير يفتقر للقوة الحيّة، وعجنه بالعجانات لا يعالج البروتينات في العجين مثل العجن التقليدي بل يخلط الدقيق بالسوائل فقط، وهذا يؤثر على جودة الخبز وقوامه. ويقول الدكتور الفايد في العالم العربي والعالم أجمع كان الناس ي...

  حذرت مجلة "إرنيرونغز أومشاو" الألمانية‬ ‫من استعمال الأواني أو الرقائق المصنوعة من الألمنيوم مع الأطعمة‬ ‫المملحة أو الحمضية، مثل موس التفاح أو معجون الطماطم أو سمك الرنجة‬ ‫المملح.‬ وموس التفاح هو أحد أنواع حلوى الموس، وهي نوع من الحلوى ذات قوام رغوي وتحضر عادة من مزج الكريما وبياض البيض المخفوق مع مكونات أخرى. ‫وأرجعت المجلة المعنية بشؤون التغذية السبب في ذلك إلى أن الأملاح أو‬ ‫الأحماض التي تحتوي عليها هذه الأطعمة قد تتسبب في انحلال مادة‬ ‫الألمنيوم من الرقائق أو الأواني وانتقالها إلى الطعام، مما يشكل‬ ‫خطرا على  الصحة .‬ ولتجنب هذا الخطر تنصح المجلة الألمانية باستعمال الأواني والعلب‬ ‫البلاستيكية مع الأطعمة المملحة أو الحمضية.

  غسل البيض يلطخه بالجراثيم!   العادة الهادفة لتفادي الإصابة ببكتيريا السالمونيلا تزيل الطبقة الطبيعية الواقية، وتحدث شقوقا دقيقة في القشرة الخارجية تسهل تكاثر البكتيريا في الداخل. الثلاجة مطهر آمن برلين - يحذر خبراء  صحة  ألمان من عواقب غسل البيض بعد شرائه لإزالة البكتيريا العالقة على القشرة الخارجية. ورغم ان النظافة تقي من البكتيريا والأمراض عادة، قد يكون لها في بعض الأحيان مفعول عكسي. وتنتشر لدى البعض عادة غسل البيض بعد شرائه، لكن لذلك تأثيرا سلبيا على  الصحة ، فغسل البيض يعني إزالة الطبقة الطبيعية الواقية وفتح الباب للجراثيم والبكتريا. ويدفع الخوف من الإصابة ببكتيريا السالمونيلا التي تصيب الدواجن إضافة لملوثات أخرى، الكثيرين إلى غسل البيض بعد شرائه، ويمكن لهذه الملوثات والبكتيريا أن تنتقل إلى القشرة الخارجية للبيضة عبر براز الدواجن. ونصحت دائرة حماية المستهلكين في ألمانيا المستهلكين بعدم غسل البيض النيء بسبب ان ذالك يؤدي إلى إزالة الطبقة الطبيعية الواقية، ما قد يؤدي إلى حدوث نتائج عكس المرجوة. فغسل البيض يحدث شقوقا دقيقة في القشرة الخارجية، الأمر الذي يسمح ل...