مدونة مكتبة وتكنولوجيا

  للبامية تاريخ طويل يبدأ في مصر قبل عهد كليوباترا، ويعتقد أنها انتشرت الى اجزاء كثيرة من العالم خلال تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي بين القرون السادس عشر الى التاسع عشر. وخلال الحرب العالمية الثانية ، أدى نقص حبوب البن الى اللجوء الى بذور البامية كبديل للقهوة. ومنذ ذلك الحين ، لم تختفي شعبية البامية حيث أنها تتوفر في جميع الأسواق في جميع أنحاء العالم وعلى مدار السنة. وفيما يلي أهم سبع فوائد للبامية: 1. السعرات الحرارية: كسائر الخضار، تعتبر البامية منخفضة جدا نسبيا في السعرات الحرارية ، حيث توفر قفط 30 حوالي 25 سعر حراري في نصف كوب من البامية المطبوخة و 33 سعر حراري لكل كوب من البامية النيئة. ومن الجدير بالذكر أن مستوى السعرات الحرارية للبامية يرتفع بشكل ملحوظ لدى قليها، حيث تضيف كل ملعقة كبيرة واحدة من الزيت 90 سعر حراري! ومن هذا المنطلق، من المهم تجنّب قلي البامية. 2. الامساك: تساعد ألياف البامية على إعادة امتصاص الماء في الأمعاء مما يمنع الإمساك والغازات والانتفاخات. وخلافا لنخالة القمح القاسي الذي يمكن أن يهيّج الأمعاء ، فإن لزوجة البامية وطابعها الزلق يلين الجهاز الهضمي ويسهل...

أظهرت بحوث جديدة أن شرب القهوة باعتدال دون إفراط يساعد  على تكسير روابط البكتريا التي تؤدي إلى اصفرار الأسنان وإصابتها بالتسوس. ووجد علماء من البرازيل أن نوعا معينا من حبوب القهوة له خواص ممتازة مضادة للبكتريا، وعند شرب القهوة باعتدال دون إضافات مثل الحليب أو السكر، يؤدي ذلك للحصول على أسنان أكثر صحة بصورة قاطعة. وأجرى العلماء من جامعة ريو دي جانيرو بحوثهم مستخدمين أسنان طفل رضيع وعيّنات من بكتريا داخل ما يشبه لعاب الفم، وقاموا بوضع الأسنان داخل محلول يحتوي على خلاصة حبوب القهوة ممزوجة باللعاب. وجد العلماء أن روابط البكتريا تتحلل على الفور، فأرجعوا ذلك إلى احتواء حبوب القهوة على مادة البوليفينول المضادة للأكسدة.  ويحذر البروفيسور أنطونيو في البحث الذي نُشر اليوم 11 يونيو/حزيران في جريدة Letters in Applied Microbiology من أن الإفراط في شرب القهوة يعدّ أيضا ضارا جدا بالأسنان. ويقول إنه بالرغم من نتائج البحوث الجديدة المثيرة، إلا أننا يجب ألا ننسى تأثير الإفراط في شرب القهوة على اصفرار مينا الأسنان. في نفس الوقت يطوّر فريق العلماء تصنيع محلول من غسول الفم ومعجون أسنان مطعّمين بال...

أشارت دراسة جديدة إلى أن تناول العنب قد يساعد في حماية صحة القلب عند الأشخاص الذين يعانون من المتلازمة الأيضية. والمتلازمة الأيضية هي مجموعة من الظروف تحدث معاً تتمثل في زيادة ضغط الدم وارتفاع مستوى سكر الدم وفرط الدهون حول الخصر أو انخفاض الكولسترول الحسن وزيادة الدهون الثلاثية بالدم.  وجميع تلك العوامل تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة والبول السكري. وقد لاحظ الباحثون انخفاضاً في عوامل الخطورة الرئيسية لأمراض القلب عند الرجال المرضى بالمتلازمة الأيضية الذين يتناولون العنب بشكل كثيف، مثل انخفاض ضغط الدم وتحسن تدفق الدم وتقليل الالتهابات. وقد أرجع العلماء ذلك لمحتويات طبيعية في العنب والمعروفة بـpolyphenols.       وفي هذه الدراسة التي قام بها باحثون من قسم علوم التغذية في جامعة Connecticut تم تقسيم أفراد العينة الذين تراوحت أعمارهم بين 30 و70 عاماً والذين يعانون من المتلازمة الأيضية إلى مجموعتين بشكل عشوائي. وقد تناولت المجموعة الأولى العنب في شكل مسحوق للعنب المجفف المجمد لمدة أربعة أسابيع، في حين تناولت المجموعة الثانية مسحوقاً مماثلاً في الشكل واللون والط...

“ غراس الإحسان الذي تزرعه على هذه الأرض ستتفيّأ من وارفِ ظلاله يومًا، غيوم العطاء التي نسجتها للآخرين بصدق ستزورك ذات برهة وتهديك المطر، وألوان السعادة التي تنشرها على القلوب ستجدها تتحيّنك بين محطّات الحياة، والجزاء يا صاحبي من جنس العمل .”  

                        ما هو نبات الحرنكش : نبات يلقّب ( بالنبتة المستحية ) ؛ لأنه عند لمس النبتة تقوم بثني أوراقها للداخل، و هي ثمار صغيرة الحجم ، بحجم حبة العنب ، لونها مميز يميل للون البرتقالي الذهبي . و تنتشر هذه النبتة في منطقة حوض نهر النيل .  تؤكل هذه النبتة على شكل عصير ، فتضاف على عصائر الفاكهة ، فتعطي نكهة طيبة و قيمة غذائية ، و نصنع من الحرنكش المربى ، و نصنع منها الفطائر كذلك .  ما هي الفيتامينات التي يحتويها نبات الحرنكش يحتوي نبات الحرنكش على الفيتامينات و العناصر المعدنية ، فالحرنكش يحتوي على نسبة 16 % من البروتينات ، و يحتوي على الفسفور ، و فيتامين أ ، و فيتامين سي ، و فيتامين ب المركب ، الذي يشمل ( ب 12 ، ب 6 ، ب 2 ، ب 1 ) . كما يحتوي على الكربوهيدرات ، و الألياف الغذائية ، و معادن : (الحديد ، الكالسيوم ، و الزنك ، و الكولين ، و الدهون ، و هو مضاد للأكسدة ) .  فوائد نبات الحرنكش يفيد نبات الحرنكش في تقوية العظام و الحفاظ على صحتها ، كما تحافظ هذه النبتة على صحة الأسنان ؛ لوجود الكالسيوم فيها مع ...