مدونة مكتبة وتكنولوجيا

  تعتبر البطاطس أحد أهم وأكثر الأغذية استهلاكاً في جميع أنحاء العالم، وهي أحد أهم مصادر النشويات في حِمية الإنسان كما أنها تعتبر حالياً من أهم المحاصيل في العالم بعد القمح والأرز والذرة؛ وذلك بسبب إنتاجية محصولها العالية وقيمتها الغذائية. تعرّف مع الدكتورة في التغذية وعلم الغذاء سينتيا الحاج على الفوائد غير المتوقعة للبطاطس، في الموضوع الآتي: فوائد البطاطس مذهلة بداية تقول الدكتورة سينتيا الحاج إنّ "البطاطس تعتبر من المأكولات الشهيرة في الوطن العربي، وهي تتمتّع بقيمة غذائية عالية جداً. تحتوي البطاطس على العديد من الفيتامينات، مثل B6 المهم جداً للحفاظ على صحة الجلد وإنتاج الهيموغلوبين، الذي يساعد على تنظيم أداء الجهاز العصبي، بالإضافة الى احتوائها على بعض الأحماض مثل حمض الفوليك، كما تعتبر غنية ببعض المعادن كالنحاس، والبوتاسيوم الذي يعمل على خفض ضغط الدم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، بالإضافة إلى الألياف والكربوهيدرات التي تسهّل عملية الهضم، وتساعد المعدة والقولون على التخلص من الفضلات وعلاج التهابات الأمعاء والجهاز الهضمي. وتحتوي البطاطس على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية البشرة م...

  “ يكمن الحب، أحيانًا، في الأماكن البعيدة. في الأماكن المُستبعدة، غير المنطقية. ينتظركِ وتمُرين عليه فيلوِّح لكِ كناجي أخير من سفينة غرقى. أو ربما يُحدِّق في عينيكِ. لكنكِ -لطول العجر وفرط اليأس- تتشككين. يا صديقتي العزيزة، الحبُ طفل خائف يُجيد الاختباء. إذا أردتِ استدعاءه كُفي عن الصراخ باسمه. أطلقي سراح جدائل شعرِك الغجري، وراقصيه . . ”

  في حال كنت تعاني من ارتفاع مفرط في معدل الكولستيرول في الدم، تتمثل إحدى الخطوات الأولى التي عليك القيام بها في اتباع حمية غذائية تحتوي على قليل من الكولستيرول وتجنّب الدهون السيئة. لكن ليس من السهل دائماً احترام هذه القيود. إليك نصائح وبراهين. تقضي النصيحة الأولى بتفادي الأطعمة التي تحتوي بحدّ ذاتها على الكولستيرول. إنها حصرياً أطعمة حيوانية المصدر. فالعالم النباتي من جهته يزوّد بمركبات تسمى فيتوستيرول phytostérols وتمنع امتصاص الكولستيرول على مستوى الأمعاء. إليك لائحة بالأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الكولستيرول:   - صفار البيض. - الدجاج (كرش، كبد، رأس وأكارع). - المواد الدهنية الحيوانية المصدر: زبدة، كريما طازجة، شحم بط ووز، ودهن. - اللحوم المصنعة. - القشريات: روبيان، كركند، جراد بحري، لانغوستين، سلطعون. - الحليب الكامل الدسم ومشتقاته كالجبنة، وهي جميعها غنية بالدهون المشبعة. - أنواع اللحم. الأحماض الدهنيّة الضارة تتضمن الأحماض الدهنيّة الضارة الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية المحوّلة من خلال أساليب اصطناعية. فجميعها يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدم...

  على الواحدمنا أن يعيش ويراقب ما شاء، شرط أن يحرص على بقاء مسافة بينه وبين الواقع، مسافة يأمن معها ألا ينكسر قلبه.”

   البروكلي هو نبات سنوي يتكاثر بالبذور ويُزرع في المناخ المعتدل أو البارد، ويُحصد خلال فترة لا تقل عن 60 يوماً ولا تتجاوز 150 يوماً حسب نوعه والمناخ المزروع به، وللبروكلي براعم وسيقان صالحة للأكل، ويحمل هذا النبات براعم من الأزهار في نهايات سيقانه، وإذا لم يتم حصاده تحمل هذه البراعم زهوراً صفراء، ويُصنف البروكلي كخضار، ومن الممكن تناوله طازجاً أو مطبوخاً، وعندما يكون طازج يكون لونه أخضر داكناً، وهو نبات مفيد من الناحية الغذائية إذ يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات.     فوائد البروكلي يُعد البروكلي مصدراً مهماً للعديد من الفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة، ويتمتع بالكثير من الفوائد الصحية أهمها:  الوقاية من السرطان: قد يخفض البروكلي من نسبة الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان المعدة والفم والحلق.  الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية: يعمل البروكلي على خفض مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية في الدم، وهذه الدهون تُسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.  الحفاظ على صحة العظام:  يعمل البروكلي على الحفاظ على صحة الع...