الفاصوليا السوداء

الفاصوليا السوداء

تحتوي على نسبة 100% من مضادات الأكسدة

تستخدم لعلاج البهاق في الطب الصيني

حبوب الفاصوليا السوداء عضو مهم في أسرة البقوليات. بنكهتها الغنية المدخنة فهي قريبة الطعم من عش الغراب (الفطر ). وكما أنها تحتوي على قيمة غذائية عالية وفوائد طبية . فهي مغذية جدا و توفر العديد من الفوائد للصحة .
فوائد الفاصوليا السوداء .
أشار الباحثين أنّ الفاصوليا السوداء وهي الأكثر فائدة، تحتوي على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة 100%، تعادل 10 أضعاف الموجودة في مقدار مماثل من البرتقال

ويقول الأطباء ان هناك أكثر من سبب يجعل من تناول الفاصولياالسوداء صحيا مثل احتوائها على نسبة عالية من البروتين النباتي واحتوائها أيضا علىنسبة عالية من الألياف التي تساعد على عملية الهضم وتكافح الإمساك وتساعد في خفض الكوليسترولكذلك احتوائها على البروتينات ودهون أوميجا 3 الصحيّة
انخفاض خطر النوبات القلبية
والتي تحمي من أمراض القلب وتنشيط ضرباته وذلك لاحتوائها على نسبة من مادة تسمى "اينوزيت"، وكذلك تحمي من السرطان، لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف و على كميات كبيرة منحمض الفوليك والمغنيسيوم، وأنّها تغني عن عدد من الفواكة كالعنب والفريز والتوت البري.
وقيل: إنّ الفاصوليا السوداء تؤخّر عمليات الشيخوخة في الجسم، وتقلّل الانقسامات الخلويّة غير الطبيعيّة، مما يساعد على التقليل من الإصابة بمرض السرطان ومكافحته.
وبينت الدراسات أن الفاصوليا السوداء تغني عن العديد من الفواكه الشائعة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل العنب والفريز والتوت البري .

وقد ربط الباحثون بين لون الفاصوليا ونسبة مضادات الأكسدة , حيث درسوا أكثر من 12 نوعا من الفاصوليا المتعددة الألوان ووجد الباحثون أن أكثر الفاصوليا فائدة هو الأسود الذييحتوي على نسبة 100% من مضادات الأكسدة .و بسبب احتوائها على معدنالمنغنيز ،

يأتي في المرتبة الثانية اللون الأحمر ثم البني يليه الأصفر أما اللون الأبيض فيحتوي على أقل نسبة من مضادات الأكسدة .

وتعتبر الفاصوليا السوداء من المواد العالية التركيز بمركب يدعى الفليفونيد Flavoniods الذي يلعب دورا بارزا في الوقاية من أمراض القلب ويؤخر عمليات الشيخوخة في الجسم ويقلل من الانقسامات الخلوية غير الطبيعية وهذه الأخيرة تساعد على التقليل من السرطان ومكافحته .

ووجد الباحث جورج هاوس فيليد من جامعة ميشيغان الأمريكية أن كمية مركب ( أنتوسينن ) يوجد بمعدل عشرة أضعاف في الفاصوليا السوداء وذلك مقارنة مع العنب والتوت البري .

وقال فيليد إن الطبخ يقلل من كمية هذه المواد المفيدة لكن رغم غلي الفاصوليا وطبخها تبقى نسبة مضادات الأكسدة عالية ومفيدة للجسم .

ولا ينصح الأطباء بتفسير هذا البحث بشكل خاطئ وتناول الفاصوليا بشكل يومي وبكميات عالية .

فحتى الآن إن الموضوع بحاجة إلى دراسات سريرية لمعرفة ماهي الكمية المفيدة من الفاصوليا .

فالأغذية كالأدوية إذا زادت كميتها عن الحد الطبيعي يمكن أن تكون مضرة للصحة ونضرب مثالا على ذلك اللحوم الحمراء فقد أشارت الدراسة السابقة إلى تناول أكثر من 150 غراما يوميا من اللحوم الحمراء قد يزيد من نسبة حدوث السرطان

فوائد صحية أخرى

تنبع فوائد الفاصولياء الصحيّة من محتواها الجيّد للفيتامينات والمعادن والألياف

ـ الفاصوليا السوداء تعطي الطاقة لحرق السكر في الدم فتحقق الاستقرار في مستويات السكر في الدم.
ـ يمكن الفاصوليا السوداء أن تمد الجسم بالطاقة عن طريق المساعدة في حرق الكربوهيدرات المعقدة بسبب احتوائها على الحديد
ـ تحل الفاصوليا السوداء محلاللحوم الحمراء ، حيث أنها مصدر جيد للبروتين
ـ الفاصوليا السوداء تحتوي على كميات غنية من الموليبدنوم وهو يساعد الكلىلإزالة النفايات من خلال طرحها . كما يحافظ على صحة الأعصاب ويساعد في إنتاج الطاقة. هذا المعدن هو مكون أساسي من مكونات أوكسيديز الكبريتيتويستهلك عادة من خلال الموادالحافظة في الأغذية الجاهزة التي نستهلكها .
ـ تعالج التهابات وأمراض الصدر عن طريق غليها وهرسها مع الثوم.
تعالج أمراض المفاصل والروماتيزم.
تعالج الفاصوليا الحساسية الجلدية المستعصية عن طريق طحن الفاصوليا وجعلها لبخات دافئة على المنطقة المصابة.
فوائدها للحوامل :
الفاصوليا السوداء غنية بحمض الفوليك أو فيتامين 6 واستهلاكها أمر حيوي للمرأة الحامل فتساعد على تطوير الدماغ والحبل الشوكي للجنين

للاستمتاع بأكلها
نصائح لإعداد الفاصوليا السوداء :
قبل غسل الفاصوليا السوداء ، تنشر على لوحة ملونة وإزالة والحجارة الصغيرة ، توضع في مصفاة ، تشطف بالماء البارد
. لاختصار وقتهم الطبخ وجعلها أسهل للهضم ، هناك طريقتين الأساسية. لكل يجب أن تبدأ بوضع الفول في وعاء الطبخ ، وإضافة 2-3 أكواب من الماء لكل كوب من الفاصوليا.
. الأسلوب الأول هو غلي الفاصوليا لمدة دقيقتين ، وتغطيتها وتركها تنقع لمدة ساعتين. أو تنقع لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة ووضعها في الثلاجة
. لطهي الفاصوليا السوداء إضافة ثلاثة أكواب من الماء العذب أو مرق لكل كوب من الفاصوليا المجففة.وينبغي أن يكون السائل حوالي 1-2 بوصات فوق الجزء العلوي من الفاصوليا.إلى أن يغلي ثم تخفض الحرارة إلى ينضج ، يغطي جزئيا في وعاء.. وإذا كان أي تطور الرغوة ، يمكنك قشدها .

تجولت في المحل التجاري ذي الأربع طوابق فلم أجد شيئا 

رخيصا إلا عندما مررت بجوار المرآة.