القهوة

 القهوة من بذور البن ثم يتم تحميصها وطحنها . تنمو بذورت البن في أماكن متعددة على مستوى العالم ويبلغ عدد الدول التي تنتج البن حوالي سبعين دولة . يتخذ البن الأخضر المستوى الثاني في التداول بعد النفط الخام . وذلك لكثرة محبيها لانها من اهم المشروبات التي يتناولها الناس على مستوى العالم ، والموطن الأصلي للقهوة هو بلدة موكا باليمن ، ويوجد العديد من الدلائل على ذلك ، وأول من قام بتحضير وتحميص القهوة هم سكان الجزيرة العربية وتحديدا المملكة .

تاريخ انتشار القهوة

_ انتشرت القهوة في بلاد فارس وشمال أفريقيا وتركيا في القرن السادس عشر. ويقال في بعض الروايات أن شعب الأورومو الإثيوبي أول من عرفو تأثير القهوة على تنشيط الجسم ، ولكن لا يوجد دليل واضح على هذا .

_الشعب الانجليزي هو أول الشعوب التي تعرفت على القهوة في أوروبا . وافتتح أماكن شرب القهوة في عام 1525م .

_ في عام 1545 م قام رجل دمشقي ورجل حلبي بافتتاح محلين لبيع مشروب القهوة في اسطنبول بتركيا وأصبح العديد من الناس يجتمعون في هذين المحلين لشرب مشروب القهوة المميز وكان اغلبهم مفكرين وادباء . فأطلق عليه اسم حليب المفكرين.

_ في القرن الرابع عشر والقرن الثامن عشر كانت القهوة من مشروبات الملك لويس الرابع عشر المفضلة ، وكان يقدمها للضيوف في قصره بفرنسا.

_ بلغ عدد محلات بيع وتقديم القهوة في باريس في عصر الملك لويس الخامس عشر نحو 600 محل بالرغم من عدم وجود شجر بُن في فرنسا ، تم إحضار شجرة بُن من اليمن إلى فرنسا ووضعها في حديقة النباتات وبعدها في جزر المارتينيك . ثم نقلت الشجرة الى قارة أمريكا الجنوبية في البرازيل وانتشرت هناك .

كيف يتم تحميص القهوة

1- تحمص القهوة العربية على النار مباشرة باستخدام آلة تسمى محماس عبارة عن  معدن مربوطة بسيخ حديد مثل معلقة طويلة تقلب البن .

2- يحضر بذور البن خضراء اللون وتكون طازجة ويابسة.

3- يوضع البُن في المحماس وتقلب باستمرار حتى تصل الى اللون المطلوب فالبعض يفضل القهوة الفاتحة والبعض يفضلها متوسطة التحميص والبعض الآخر يفضلها غامقة.

4- توضع القهوة في آلة أخرى تسمى النجر حيث يتم طحن القهوة بها.

5- تنقل القهوة الى اداة اخرى تسمى القمقوم ويتم صب الماء عليها لغليها ثم إضافة حبهان وقرنفل وبعد ذلك توضع في الدلة .

6- ولكن في العصر الحالي تطورت الأدوات المستخدمة في تحميص القهوة استخدمت المطحنة الكهربائية بدلا من النجر، واستخدمت المحمصة الكهربائية بدلا من المحماسة .

7- وتم استبدال الدلة بأداة أخرى تسمى الزمزمية أو الرامس في المملكة.

8- ولكن مازال بعض الناس يستخدمون الأدوات القديمة لتحميص القهوة لان لها طعم ومذاق مختلف .

أهم فوائد القهوة العربية 

1- تساعد القهوة على تنشيط الاعصاب ومقاومة النعاس والكسل لأنها تحتوي على الكافيين وهو مادة منبهة.

2- تعمل القهوة على تقليل الشهية وانقاص الوزن الزائد.

3- تخفف القهوة من آلام العضلات أثناء التمارين الرياضية لأنها توفر الطاقة.

4- القهوة تحتوي على الكثير من مضادات الاكسدة وتقلل اسباب مرض السرطان.

5- القهوة تقلل انزيمات الكبد ولذلك فإنها تمنع تليف الكبد.

 افضل طريقة لتحضير القهوة العربي في المنزل :

أولا المكونات

1- 5 اكواب ماء مفلتر .

2- 5 ملاعق قهوة محمصة مطحونة ويفضل القهوة اليمنى .

3- 3 ملاعق حبهان ( حب الهيل ) مطحون خشناً بالإضافة إلى ملعقة بدون قشر .

4- 3 عيدان قرنفل .

5- ربع ملعقة صغيرة زعفران .

6- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون .

ثانياً طريقة التحضير 

1- يتم وضع الماء في إناء الغلي وبعد أن يسخن الماء يوضع الحبهان الخشن ويترك ليغلي لمدة ربع ساعة .

2- وضع الزعفران والقرنفل والزنجبيل ثم يترك ليغلي 10 دقائق اخرى

3- ترفع من على النار وتترك حتى تنزل حبوب القهوة في القاع.

4- توضع حبوب الحبهان بدون قشر في الدلة ثم  تصب القهوة في الدلة .

5- تصفى القهوة في مصفاة سلك ضيق وتغطى الدلة لكي لا تبرد القهوة.

خرج الناس بالبصرة يوما لرؤية الهلال فرآه واحد منهم ولم يزل

يومئ إليه حتى رآه الناس معه فلما كان هلال الفطر جاء

( الجماز ) صاحب النوادر إلى ذلك الرجل وقال له : قم أخرجنا

مما أدخلتنا فيه