العدس

العدس مصنف مع مجموعة الفاصوليا والبازلاء كجزء من عائلة البقوليات لأنه ينمو في قرنات مثل كل البقوليات، والعدس غني بالبروتين والألياف ومنخفض الدهون مما يجعله بديلاً صحيًا للحوم، وهو غني أيضًا بالفولات والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والألياف. ​ * أنواع العدس.. أيها تختار؟  للعدس ثلاثة ألوان رئيسية: البني والأخضر والأحمر، وتبيع معظم محلات البقالة العدس البني الذي يكون في العادة جافًا، ومن المحتمل أن تجد العدس الأخضر والأحمر في أسواق الطعام الخاصة، وفيما يلي بعض النصائح لاختيار اللون المفضل: - العدس البني هو الأقل تكلفةً ويلين حين طهيه ومن الممكن أن يصبح طريًا، ويُستخدم في الحساء. - العدس الأخضر يُسمى أيضًا بالعدس الفرنسي، حيث يتمتع بنكهة الجوز ويظل صلبًا حين طهيه، والعدس الأخضر هو الاختيار الأمثل للسلطة. - العدس الأحمر  حال الطهي الأسرع، يفقد العدس قوامه ويتحول إلى اللون الذهبي عند طهيه، ويكون مذاقه أخف وأحلى من العدس الأخضر، لذا يستخدم مع الأطعمة المهروسة والدالس الهندية. ​ * طرق الطهي  والعدس ليس كالبقوليات الأخرى، حيث يتم طهوه بسرعة دون نقعه مسبقًا، والمهم التأكد أولاً من إزالة أي أوساخ أو تراب أو فضلات قبل إضافة العدس إلى وصفات الطعام. للعدس مذاق جيد في الحساء واليخنات والسلطة؛ ويكون شهيًا أيضًا كطبق رئيسي أو جانبي، وما عليكِ سوى أن تغليه لمدة 15 إلى 30 دقيقة، وتضيف إليه الكركم أو الزنجبيل أو أي توابل أخرى، ثم يوضع فوق الأرز، أو يخلط مع الخضروات الأخرى للاستمتاع بالمذاق الرائع.