الباذنجان

 

وهو صالح لذوي المعدة القوية والهضم الجيد وينصح بالامتناع عنه للمصابين بالتهاب الكلي والمغص المعوي وعصر الهضم وداء الصرع، والأطفال والنساء الحوامل، وأجود أنواعالباذنجانالثقيل الوزن ذو الجلد السوي اللامع والجسم الصلب في اللمس. ويحتويالباذنجان الإفرنجي الأسود على 92.5%ماء، 0.8% بروتين، 0.1% مواد دهنية، 4.4% ماء فحم، 1.7% ألياف، 0.6% رماد.

أماالباذنجانالبلدي الأسود فيحتوي على 92.62%ماء،0.5% بروتين، 0.1% مواد دهنية، 4.88% ماءات فحم، 1.4% ألياف، 0.5% رماد.

الباذنجانالأبيض يحتوي على 91.56%ماء، 0.96% بروتون، 0.7% مواد دهنية، 5.08% ماءات فحم، 1.68 %ألياف، 0.65%رماد.

ويتبين من ذلك نالباذنجان البلدي الأسود هو أغنى أنواعالباذنجانبالبروتين وتكمن فوائده في أليافه التي تساعد الأمعاء على الهضم وعلى طرد الفضلات وفي الفيتامينات الموجودة في قشره حيث تحتوي قشرةالباذنجان على كميات من الحديد والفوسفور والكالسيوم، وفيتامين (ب)، (ج) لذلك يستحسن تناولالباذنجان دون تقشيره.